不锈钢盘管的材料在流力的作用下发生弹性和塑性应变，若应力够大，不锈钢盘管导致断裂。强度是材料抵抗变形和断裂的能力，塑性则表示断裂时总的塑件变形程度。因而单轴拉伸时，屈服强度反抗拉强度是强度指标，而伸长率及面缩率则是塑性指标；韧性是材料塑性变形和断裂全过程吸收能量的能力，不锈钢盘管可用真实应力—真实应变曲线下,由塑性变形到断裂之间的面积来表示。